传统美食第一弹-芝麻汤圆

原料

水磨糯米粉: 300g, 芝麻: 100g, 猪板油: 100g, 白糖: 100g, 温水: 240g

步骤

1     芝麻小火翻炒,需频繁翻动,芝麻会噼里啪啦跳动,待其基本安静后出锅。倒入碾钵,用木棒向中心位置施力碾压。

2   倒入等量白糖,搅拌均匀,待用。

3     猪板油切小块,小火熬制猪油。      猪油倒入上一步骤产物中,搅拌均匀,冷藏至略硬,分成15g/个,待用。

4    糯米粉边加温水边搅拌,成絮状后揉成光滑面团。

5      取60g面团煮熟,将剩余面团掰成小份,将熟面团加入其中揉均匀,分成30g/个。 ps:这张图是盗的,做的时候没时间拍

6      取一个剂子,捏成小碗状,放入馅,一手按住馅一手收口。

7煮熟,开动。

小技巧

糯米粉:水 5:4 熟面团约占1/5,熟面团可增加延展性 制作速度要快,面团和成品用保鲜膜盖住可防止开裂


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