山东呛面馒头

原料

牛奶: 20ml, 糖: 10g, 老面: 80g, 面粉: 400g

步骤

1老面,以前做馒头留下面团,放入冰箱冷冻。下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开,用温热水(烫手温度)倒入盆中用手和成浆糊状。水不要太多,因为要用这些水和面。

2倒入少许牛奶,放入20g白糖,倒入面粉用筷子搅拌均匀,用手和成光滑的面团放入盆中。在盆地放入少许面粉,放入面团,用保鲜膜把盆子密封包装起来,耐心等待4-6小时让面团慢慢发开。

3看到盆子中面团发成蜂窝状,说明面发好放入案板加入面粉揉成光滑面团,用刀切一小块面团揉成长条状,用手揪成一个一个小剂子。

4揉好的面团放入锅中盖上盖子(锅底刷油,馒头熟了之后很轻易拿出来),馒头放外面的面团容易氧化,蒸出馒头口感不好,揉好馒头一定要放入锅中盖上盖子醒40分钟。(醒的越久面团发的越大)

5除了馒头外根据自己喜好蒸几个豆包。材料:黑芝麻、花生、白糖打碎,放少许水捏成团状。将芝麻包在面团中,加上小猪耳朵,用牙签戳两个小窟窿变成猪鼻子。根据自己喜好捏成想要的形状。

6馒头用大火蒸30分钟,闷3分钟后开锅。从锅里拿出来放在案板上冷却,山东呛面大馒头变做好了。筋道好吃,伴着菜下饭,家中必备精品???


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