意大利玉米粉: 510克， 水: 1.7升
1将一大锅水煮滚后加盐，一边加入玉米粉一边用打蛋器搅拌均匀。
2大火煮至沸腾后转为小火，每隔4到5分钟搅拌一次，搅拌时务必注意要搅到锅子的边缘和锅底。
3煮大约45分钟后就可以达到类似于土豆泥的状态，根据你自己的口味加入盐和黑胡椒调味。如果你能买到速熟的意大利玉米粉，那大约只需要煮8分钟左右。
4. 将煮好的玉米糊倒进一个涂了橄榄油的大平盘里，表面整平，厚度控制在2厘米以内（我喜欢薄一点的，当然如果你喜欢也可以做到2.5厘米的厚度）。
5等玉米糊冷却后就变成了玉米糕（大约30分钟），你可根据自己的喜好把它切成各种形状。
按这个基础配方做出来的玉米糕可以搭配炖菜或炖肉一起吃，或者在第3步调味时加入一些帕玛森干酪，冷却后切成2.5厘米厚度的正方形小块，和一些迷迭香一起油炸后作为小食也是美味无比的。