火龙果: 大约两个， 苹果: 1个， 柠檬: 1个， 白砂糖: 750克， 水果总重量: 1250克， 纯净水或矿泉水: 6L
1把苹果洗净，切片备用。
2把火龙果（红色的也可以）洗净，不需要去皮，把火龙果上的小翅膀剪掉即可，然后切片备用。
3柠檬用盐搓一下洗净果皮上的蜡，然后洗净，切片，把籽去掉（不去籽会很苦）备用。
4打开酵素桶，用清水和干净的抹布洗干净。并加入6L纯净水或矿泉水（凉白开必须低于40度）
5从酵素桶的6L水中盛出一些水，烧开，然后将白砂糖倒入烧开的水中，充分融化，待水温低于40度后，倒入酵素桶中。
6依次把切好的水果放入酵素桶中，用木勺搅拌均匀，然后把酵素桶盖盖上，把桶上的排气阀按下去。放在温暖处发酵。早晚用木勺各搅拌一次。
7发酵两天左右，酵素桶里会有一层白色的均匀细腻的泡沫，这是发酵过程中必须有的，说明发酵的很好，三天后可以品尝口感，如果酸味大于甜味，且有沙口的感觉，就可以出桶了。（发酵3-7天很根据室温而决定具体天数，如果室温在25度左右的话，四天就可以出桶）
8出桶时，将果渣捞出，用漏网和漏斗过滤，装在分装瓶里，即可。这是白心火龙果的酵素。
9这是红心火龙果酵素。酸酸甜甜非常可口哦！
10如果天气凉了的话，大家可以把酵素桶套一件衣服或者做一个棉套，把桶底放两层泡沫，放在阳光下温暖发酵，切记酵素桶不要直接暴晒哦！
1.水果一定要挑选新鲜的，否则会容易影响口感。 2.全程中所用的工具切记不可沾油，保持卫生，否则会坏掉的。 3.酵素是有活性的，装瓶子时不可过于满瓶，要留出一些空间来。并放入冷藏室冷藏，并于半个月饮用完。 4.每隔两天应该打开瓶盖放气，喝的时候应该提前拿出来放置常温再喝。如果酵素瓶里出现白膜，不要担心，那是好的菌膜，并不是坏了，不影响正常服用哦。 5.喝过酵素后，应该多喝温水，（40度以下）帮助酵素发挥更好的调理作用。 6.爱美减肥的要在饭前喝哦！