河虾: 400g， 姜: 5g， 葱: 5g， 盐: 2g， 糖: 40g， 酱油: 20ml， 醋: 70ml， 料酒: 20ml， 麻油: 10ml
11.河虾洗净剪去虾须； 2.葱姜洗净，葱切成葱花，姜切成姜末。
2取炒锅，将炒锅擦干，锅内倒入食用油(1000ml）加热3分钟，将清理好的河虾倒入锅中，盖上锅盖油炸2分30秒。
3将河虾捞出，同时让锅内的油继续加热（至200℃）。
4倒入河虾复炸（期间用网勺不断搅拌，防止粘锅），然后关火。捞出河虾沥干油待用。
5将炒锅洗净擦干，倒入食用油（20ml）加热，加入姜末拌炒片刻，随后加入准备好的料酒、酱油、糖、盐继续翻炒。
6倒入准备好的清水（20ml），将汤汁煮沸。倒入炸好的河虾，加入米醋、麻油翻炒，然后关火。
7将菜肴出锅装盘，撒上葱花即可