原料

嫩豆腐: 1盒（275g）， 淀粉: 1茶勺， 盐: 适量， 青豆: 25g， 松仁: 10g， 虾仁: 50g， 火腿: 50g， 芹菜梗: 1根， 味精: 适量， 香菇: 3-4朵

步骤

1香菇冷水泡发后去梗切成小丁，葱绿切碎。

2锅内做水，水开后汆豆腐。

3做水的空档将嫩豆腐从盒内取出，切成小丁备用。

4水开加少许盐，下豆腐，汆烫少顷将豆腐取出，沥干水分放一边备用，另起一锅做水。

5此时将芹菜洗净切成小丁，青豆选25g备用。

6松仁10g就够了，10g的量已经很多了。

7虾仁切成和香菇、松仁、青豆及豆腐等大的小丁。

8火腿如是，我买的是现成的火腿丁。

9水开后下入汆好的豆腐丁，用勺子将豆腐丁弄散（由于沥水的时候豆腐会凝固到一起）。

10然后依次下入芹菜丁、青豆、虾仁、火腿、香菇和松仁，不断用勺子轻轻搅拌。

11将淀粉兑水，调成水淀粉勾芡即可。

12最后调入少许盐和味精，撒上葱绿碎即可出锅。

小技巧

1. 由于这边买不到莴笋，所以我没加莴笋，建议加入适量莴笋，色彩、口感会更好。 2. 开水中加入食盐汆豆腐能使嫩豆腐更好的凝固不容易碎。 3. 味精用来提鲜的，放一些不会对健康有什么影响，相反还能有助于增加记忆力。