黑鱼: 1只， 鸡蛋清: 1个， 酸菜: 适量， 小葱: 适量， 干辣椒: 适量， 胡椒粉: 适量， 生姜: 适量， 大蒜: 2瓣
1黑鱼切片加料盐 蛋清腌制处理 鱼骨鱼头少加点盐 料酒 胡椒粉简单腌制单独放置
2热锅 下生姜酸菜干辣椒下去煸炒 加汤烧开
3另起一锅 油煎下鱼头鱼骨加油稍捂盛起放入到已烧菜的酸菜汤里去
4汤白后把酸菜 鱼头等盛起到到汤碗内 把鱼片放入汤中轻搅划开 烧到汤开差不多鱼片即熟 鱼汤这时候可以尝喝下咸淡 加点鸡精调味即可 然后冲回汤碗内
5如果喜辣还要装饰的好看 可以加上青红辣椒碎 蒜碎 芝麻 葱段 花椒等铺面 淋热油 我怕油腻 很多时候都是直接撒葱花起锅就吃