原料

蛋黄: 2个， 砂糖: 40克， 纯牛奶: 200克， 淡奶油: 200克， 盐: 1克， 雀巢咖啡: 两份， 焦糖: 适量， 白醋: 几滴

步骤

1蛋黄打散，分两次加入白糖，用打蛋器搅打均匀，颜色发白时停下，放一旁备用。

2纯牛奶倒入不粘锅中加热，分次筛入咖啡粉并搅拌均匀。待奶咖液冷却后再倒入蛋黄液小火加热，当混合液变得微稠并且有泡泡冒出时可关火，锅坐入冷水中冷却。

3将冷却后的混合液分次倒入打发好的淡奶油中拌匀，装入保鲜盒，放在冰箱里冷冻起来。一个小时后用打蛋器手动搅打，取适量焦糖酱淋入搅匀。最后就可以放入冰箱了，每隔一个小时拿出来搅拌一下，搅拌两次。

4焦糖酱可以自己从网上找教程做一下。下面是普通焦糖酱和奶油焦糖酱的做法： 细砂糖：125克 冷水：25克 开水：90克（或者125克淡奶油） 锅里放入细砂糖，倒入25克冷水，小火加热，加热的过程中不用搅拌，随着热度的上升，会有小泡泡冒出，糖色也会逐渐变深。摇晃小锅，糖色也会变得均匀，当变成焦黄色即琥珀色的时候就可以关火，这时立即倒入开水或者是煮沸的淡奶油，用木铲把糖色搅拌均匀后，端入冷水中继续搅拌，等待完全冷却。如果糖浆太稀，可以继续煮沸并小火加热，水分会挥发掉一些；如果太稠，可以加开水稀释一下。