姜: 一块， 蒜: 两头， 辣椒: 喜欢辣就多放， 豆豉: 一勺， 酒糟: 两斤， 油: 半斤， 鸡精: 适量， 白酒: 一两， 螺蛳皖鱼: 整条
1新鲜螺蛳皖鱼去内脏洗净整条里外均匀抹上盐，静置24-48小时挂到阳台晒晒晒干（三天也可以多晒几天也可以） 晒干后的鱼拿来洗干净切小块沥水备用，怕咸就多泡些时间。 鱼沥干水分放入油锅炸至金黄捞出
2把生姜大蒜子豆豉切成沫
3辣椒捣碎，新鲜小米辣也可以
4鱼块炸好后把油沥干净，下大蒜生姜翻炒加白酒去腥，倒入酒糟焖煮放入辣椒碎，收汁即可！