长茄子: 一条， 古早味肉臊: 一大勺， 豆豉酱: 一勺， 剁椒: 一小勺， 酱油: 一勺， 大蒜: 半头， 香葱: 一根， 油: 适量
1长茄子洗净切片码入盘内，蒜切碎粒
2锅内入底油，加入一半的蒜粒小火煎香，蒸锅坐水
3加入肉臊、豆豉酱炒香
4加入酱油和剁椒混合物，加等量水调成碗汁，加入锅内烧沸
5将4加入茄子盘内，上锅蒸制10分钟即成。如果茄子比较老可能要蒸久一点。
6出锅后撒上香葱碎和剩的另外一半生蒜粒就可以开动啦！！！
如果使用生绞肉来做这个菜，可以在第一步炒香肉末前加入葱姜蒜炝锅，肉末炒散后加入料酒烹香去腥，后面步骤一样样的。 注意自家豆豉酱、剁椒和酱油的咸度，适当增减，不可一味照抄，否则蒸好的茄子可能过咸。