原料

猪肉大葱馅儿：: ， 猪肉: 350克， 鸡蛋: 1只， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 蚝油: 1勺， 盐: 4克， 花椒水或花椒粉: 适量， 香油: 1勺， 姜末: 适量， 大葱: 1根， 面皮用料：: ， 普通面粉: 300， 酵母: 3克， 清水: 180克

步骤

1猪肉馅儿里加入所有调料，搅拌上劲儿

2葱纵向划开几刀，切成葱花

3把葱花拌入肉馅里

4准备300克面粉

5180克牛奶里加入酵母（这次用了牛奶试试口感，平时用清水就可以），搅拌化开

6把面粉搅拌成絮状无干粉

7抓匀，不用揉

8把面团放入压面机压10遍

9这是压了七八遍的样子，已经很光滑了

10再轻轻揉成光滑的面团

11盖上保鲜膜醒发10分钟

12搓成长条

13下剂

14按圆

15剩余的一点点面团不够做一个包子了，就把它搓一搓，揪成几份放在面剂中间按压一下

16擀圆

17来个特写

18取一张面皮，手指弯曲形成一个小窝

19把肉馅儿放进去

20捏褶儿

21捏到最后收口处形成一个圆形，再捏褶儿，收口越来越小

22收口

23醒发大约40分钟，上锅大火蒸8分钟，出锅

24压面机压出来的面团特别紧实光滑，看切面就能看出来，蒸馒头的话比较有嚼头，弹弹的，我用的是小型的家用压面机，手动摇的那种，用习惯了也很好用