牛腿肉: ， 葱，姜，白酒，料酒: ， 辣椒，花椒，月桂叶: ， 五香粉，孜然粉: ， 盐，糖，酱油，白胡椒粉:
1取两块牛腿肉，泡凉水（我用的矿泉水）一两个小时去血水
2肉用刀背或勺子敲松软以后放入炖锅，锅里放适量干辣椒，花椒，葱，姜片，月桂叶，倒入水没过肉，大火煮开以后转小火炖一个小时左右
3夹出肉块，用干净的刀切成薄片（这个步骤非常烫手可以带食品手套操作?），将肉片放入用盐，糖，白胡椒粉，五香粉，酱油等调料调好的腌汁里浸泡（时间越久越入味~我是腌了两个小时），可以稍微加入炖锅里的汤底调配腌汁
4倒掉一些腌汁，将碗放入微波炉高火叮三分钟（或者放入烤箱~但是我没试过所以不好说具体的温度和时间），拿出用筷子翻一翻，再放入微波叮三分钟，一直到达到你想要的软硬度
5牛肉干就这样做好啦~ 放凉以后找个保鲜盒装起来，就是随吃随取的磨牙棒小零食啦~
最后微波几分钟可以调短时间，比如一分钟就拿出来看一下，免得过硬