一直以来，都是做生日蛋糕做的多，其实不是因为自己的手艺很好，主要是爱显摆。所以不管谁的生日，都想做个来送人，显摆显摆自己的手艺，听到人家说：哇，真的是自己做的啊，真好啊，你可真厉害！结果，总是有朋友给我锻炼的机会，嘿嘿！这不，老公姥姥周四过生日，周五一个同事就过生日，加上加班帮忙，还真是累的我够呛！
海绵蛋糕底，鸡蛋三个，白砂糖50克，低筋面粉100克，色拉油40克。，芒果芝士慕斯馅：芒果400克，奶油奶酪160克，淡奶油250ml，白砂糖70克，吉利丁片20克，牛奶100克。，蛋糕装饰：芒果肉碎100克。橙汁镜面：橙汁200克，吉利丁片10克。水果适量。淡奶油50克左右，白砂糖10克。
1、鸡蛋加白糖放进碗里，隔热水打发至能打出花纹。 2、在碗边慢慢加入色拉油，加入低筋面粉，用橡皮刮刀自上而下搅拌均匀。 3、将面糊倒入蛋糕模。 4、烤箱预热，180度，烤20分钟左右。 5、用小刀将蛋糕边缘切开，取出蛋糕。 6、将蛋糕模清洗干净，再将蛋糕片放入蛋糕模中。 7、将芒果切开，用小勺挖出。用搅拌机将芒果打成果泥。 8、奶油奶酪切小丁，隔热水打至顺滑。 9、将芒果泥慢慢加入奶油奶酪中，打至无颗粒状态。 10、淡奶油加入白砂糖打至6成发。 11、将打好的淡奶油加入芒果芝士糊中。 12、吉利丁片用凉水泡软。 13、加入牛奶隔热水融化。 14、加入芒果芝士糊中，搅拌均匀。芒果芝士糊就做好了。 15、蛋糕片放入洗好的方形蛋糕模中。 16、倒入一半芒果芝士糊，加入芒果肉碎。再倒入剩余的芒果芝士糊。 17、抹平，放入冰箱冷藏一夜。 18、吉利丁提前泡软，加入橙汁隔热水加热至融化。放凉。 19、放上水果装饰，即可。