寿司海苔: 两张， 米饭: 一碗， 黄瓜: 一根， 胡萝卜: 一根， 寿司大根: 一份， 寿司醋: 少许， 日本酱料: 少许， 鸡蛋: 两个
1准备材料：寿司海苔两张 米饭一碗 黄瓜一根 胡萝卜一根 寿司大根一份 寿司醋 少许 日本酱料少许 鸡蛋两个
2在米饭中加入少许寿司醋，也可以根据个人口味加一些日本酱料，拌匀。
3胡萝卜和黄瓜切长条，鸡蛋煎成蛋饼，切长条。
4将寿司海苔放在寿司帘上，将米饭均匀的铺开，一次放入黄瓜条，胡萝卜条，大根条，鸡蛋条。
5所有材料均匀放置好后，把寿司帘从下往上卷起来，轻轻按压几下。
6切除两头的毛边之后，将寿司卷切成厚度均匀的小卷，一份蔬菜寿司卷就做好了，也可以根据自己口味加入肉松，金枪鱼等，做成不同口味的寿司卷。