鸭蛋二只（或鸡蛋）: ， 葱花少许: ， 金针菇一包: ， 洋葱末少许: ， 厦门辣椒酱: ， 白芝麻 （熟）:
1葱花 洋葱切末 加入鸭蛋 白芝麻 胡椒粉 少许盐
2加入面粉 厦门辣椒酱 加水或牛奶 调匀
3面糊中加入少许油
4平底锅 加热后 放油少量 加入金针菇 冒烟翻面
5小火 加入调制好的面糊 转动平底锅 使面糊均匀铺开
6小火 等面糊表面凝结 轻轻晃动平底锅 面饼和平底锅分离时 翻面。
7正反 二次翻面 等面饼二面煎熟 出锅
8加少许厦门辣椒酱或蒜蓉辣椒酱味道更好
家里做蛋饼基本是用鸡蛋，这次使用鸭蛋是因为鸭蛋火气小一些。 面糊中我还适当放了一些洋葱酥（宜家家居有售）味道更香