去腿鸡腿肉: 300g左右， 蒜: 半头， 姜: 一小块， 酱油: 适量， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 辣椒粉: 适量， 料酒或味霖: 适量， 淀粉: 适量， 低筋小麦粉: 适量
1把肉切成块状，带皮切，尽量一边大，这样能保证一起熟。日本把这样的肉称为“もも肉（momoniku）”，翻译过来就是桃子肉，可能是因为吃起来像桃子一样多汁可口吧。
2姜和蒜捣成末，尽量碎一些，如果不想吃到姜块的话。
3蒜末，姜末和酱油，是日式炸鸡块最重要的东西，只要有它们，你做出来的味道就跟居酒屋相差不远。
4放入蒜末，姜末，酱油，盐，辣椒，黑胡椒和味霖，注意盐不要放太多，而且注意是酱油不是老抽:P
5放入淀粉和面粉后搅拌，注意把面全部打湿，面糊能覆盖鸡肉就好。搅拌均匀后盖上保鲜膜冰箱腌制二十分钟左右。
6这时候把火再小一点也可以，时常用筷子把肉块分开，炸到金黄就可以出锅了。
7日本年轻人喜欢搭配蛋黄酱，在国内也叫美乃滋，如果不想吃太腻的可以挤一些柠檬汁在上边，或者追求和式的感觉，配白萝卜泥或苏紫碎。
8 一天的辛劳过后，何不与美食相伴。从味蕾解放朝九晚五的身体，哪管做一回孤独的美食家！