四喜魔方

原料

鳜鱼肉750克,高汤500克,莴笋尖、红萝卜、银杏各100克,进口糯米纸10张,胡椒粉、料酒、干淀粉、善汁、葱、色拉油各活量

步骤

1、净鱼肉切丁,加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜汁、葱段,入味待用。 2、莴笋、红萝卜、银杏分别切丁,加盐、味精、姜汁、高汤,入屉蒸10分钟,捞出沥干待用。 3、以上处理好的原料拍干淀粉,油炸后包入糯米纸中,整理成正方形,下油锅炸至酥脆,摆盘即成。

小技巧

特点   洁白透明,色彩鲜艳,造型独特。 陈智灵 (福建)


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