虾仁: 适量20只左右一盘， 蛋白: 半个， 黄瓜: 半根， 料酒: 适量， 盐: 适量， 干淀粉: 适量， 水淀粉: 适量， 葱花:
1挑单冻大虾（75元一斤），去虾线，洗净
2用刀在每只虾背上喇一刀
3半根黄瓜竖着切 ，去芯，芯的水分太大
4黄瓜切成弯月状，稍微厚点
5虾肉放盐，抓匀，抓的时间大约1-2分钟
6放半个蛋清，继续抓匀，时间1-2分钟
7放入干玉米淀粉，抓至看不出虾的线条
8抓的时间长些
9调汁
10盐，料酒
11水淀粉
12加入葱花
13大火烧开水
14下入虾仁，再开一次，捞出
15热锅中放少许油，油热后，离开火，降调好的汁倒入
16加热，翻炒至淀粉汁透明
17倒入黄瓜片
18倒入虾仁，稍做翻炒，出锅
19虾仁透明，嫩滑，黄瓜清脆