▶️面团: ， 面粉: 250g， 糖: 10g， 酵母: 3g， 36度温水: 150g， ▶️稀油酥: ， 面粉: 20g， 油: 20g， 盐: 2g， 十三香: 1g， ▶️: ， 韭菜（或葱）切碎: 30g-40g， 芝麻: 10g
1酵母加入温水中搅拌均匀， 面粉、盐、糖称量在一个容器内，将酵母水倒入其中，和面成光滑不粘手柔软的面团。 因为不同面粉吸水性不同，水不可一次加入，可试探的先加130g，看软硬。 若面团粘手不成团需加面粉，若面团硬不好柔匀需要加一点点水，继续揉至均匀表面基本光滑。
2面揉好后和稀油酥，将稀油酥的用料面粉、油、盐、十三香搅拌均匀即可待用。
3揉好的面团擀成0.5cm的正方形薄片，在表面抹稀油酥，如图切八刀成井字，中间留1cm不切断。
4撒芝麻和葱花（或韭菜） PS：黑点是芝麻 绿点是葱花或韭菜
5如图，先将四个角转180度（油酥面朝上）放到井字中间的那一格
6四角转向中间之后的样子;
7再将上下左右四块如图直接叠放到中间；
8叠好后面团的样子；
9四个角捏合不让内馅露出来。 双手一上一下叠放，用整个手掌向下稍稍压扁面团，然后用花杖上下擀，转90度再上下擀，擀成厚度1cm左右，边长20cm左右的正方形。
10这个就是花杖。做东北烧饼也会用到。 花杖只是为了饼有个好看的花纹，如果没有花杖就用普通擀面杖就可以。
11找一个和饼差不多大小的平盘上，上面抹薄薄一层油，将饼放在上面，盖保鲜膜放温暖处发酵30分钟。（涂油为了一会烙的时候方便倒出要不然沾盘子）
12发酵好的饼涨高了大概半厘米。 热锅刷少量油，将饼扣在锅里，中小火盖盖烙。要先烙正面，这样烙出来的饼漂亮。 等下面烙成金黄色，在没烙的那面刷一层油，然后翻面，锅内加少量的水，盖盖子继续烙，此时是让水蒸气把饼呲熟。水每次要倒很少，等听不到水声了再加一点水，直到饼底也成金黄色，用手轻按饼的侧面能弹起，饼就烙好了。
13一张成金黄色，一张烙火大了?
14烙好的饼切开来层次分明哦✌?
发面的千层饼厚，所以火一定不能大，否则容易外面糊里面不熟，要等翻了面之后再加水盖盖子烙，是用蒸汽把饼呲熟。水大概要加3-4次。 此方量小，也可翻倍做两张。