杀猪菜

原料

酸菜: 1棵, 五花肉: 250克, 血肠: 1根, 牡蛎: 250克, 猪脊骨: 1000克, 粉丝: 2扎, 冻豆腐: 250克, 小葱: 1根, 八角: 3个, 盐: 适量

步骤

1冷锅放入五花肉片,开中火干煸五花肉

2煎至金黄,不再出油为止,捞出。酸菜很喜欢猪大油,而且油量一定要大,这样做的杀猪菜才香。

3五花肉干捞出后,倒入葱花八角爆香

4之后倒入切丝洗好的酸菜,炒匀。酸菜要先切丝,再过凉水,像洗衣服那样搓一搓,两遍即可,用手把水分攒干。

5在炒匀的酸菜锅里倒入高汤,将适量的盐放入锅中,因为酸菜是酸的,所以可以多放一些盐,其他的调味料就不要放了。放入焯过水的脊骨,脊骨最好选用农家的或者溜达猪的,炖出的味道很鲜美。中火,三十分钟。

6三十分钟后,锅中放入冻豆腐,再填适量开水,没过豆腐。

7五分钟后,放入血肠和粉丝。血肠一定要新鲜的,切的时候要用锋利的刀子,块大一些,这样炖出来的才不会太碎了。

8大火,五分钟后放入牡蛎,一分钟关火。因为我是大连人,比较爱吃海鲜,所以放入牡蛎提鲜味,如果不喜欢海鲜这个步骤可以省略。

9关火后再撒入少许葱花,盖上锅盖焖两分钟,好吃的杀猪菜就成功啦!


相关菜谱

  • 杀猪菜
  • 杀猪菜
  • 杀猪菜
  • 杀猪菜
  • 东北杀猪菜
  • 农家杀猪菜
  • 东北杀猪菜的做法
  • 杀猪菜(猪肉酸菜血肠炖粉条)
  • 杀茄子
  • 大东北的冬天怎么能少了杀猪菜
  • 猪婆菜包
  • 酿猪婆菜
  • 巧克力秒杀蛋糕
  • 西洋菜猪骨汤
  • 西洋菜煮猪杂
  • 西洋菜猪骨汤
  • 金银菜猪肺汤
  • 菜干猪骨粥
  • 西洋菜煲猪骨
  • 菜干猪骨汤
  • 西洋菜猪杂汤
  • 西洋菜猪宝汤
  • 西洋菜煮猪杂
  • 猪骨西洋菜粥
  • 西洋菜猪骨汤
  • 猪肺菜干汤
  • 猪肺菜干汤
  • 菜干猪肺汤
  • 西洋菜煲猪骨
  • 芽菜猪红汤
  • 西洋菜猪肉馅饺子
  • 菜心猪骨粥
  • 西洋菜猪骨汤
  • 梅菜焖猪尾
  • 一击必杀的炝炒红菜苔