原料

酸菜: 随意， 盐: 适量， 八角: 适量， 猪肝: 一块， 苦肠: 1段， 血肠: 1根， 花椒: 适量， 料酒:

步骤

1猪肉（一定要带肥肉，最好是肥瘦各一半的大块猪肉）切大块，放八角、花椒粒煮熟备用； 猪肝洗净整块煮熟备用； 酸菜洗2-4次，沥水，捏成团备用； 血肠用快刀切成1.5-2厘米的厚片备用； 熟苦肠切段备用；

2锅里倒油（比正常做菜多放一点，酸菜比较吃油），放葱段、姜片炸锅，放酸菜翻炒，简单翻炒几下放酱油，放苦肠段，加葱段、姜片、八角，少许花椒，加水炖，时间越长越好。

3快出锅时，将准备好的大块猪肉切片（每片都得有肥肉）放入锅中。 然后猪肝切片放入锅中。 加盐。 最后将血肠平铺在菜上，观察血肠，变色翻面。待两面都发黑了，整道菜就可以出锅了。

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小技巧

注意血肠不宜太老，刚熟即可 猪肉一定要肥，一定要肥，这道菜瘦肉非常难吃。 猪肝、猪肉、血肠最好沾蒜酱吃，蒜泥加黄豆酱油拌一碟。 此菜越回锅越好吃，酸菜和血肠第一次可以多放一点，肉，肝等等可以一顿吃多少放多少，第二顿不够就回锅时再加。