河粉: 300克， 咖喱粉: ， 胡萝卜片: 30克， 菜心: 30克， 青豆: 20克， 干葱: 5克， 番椒: 3粒， 牛肉汤: ， 盐: ， 胡椒粉: ， 鸡精: ， 鱼露:
1将河粉放入沸水中烫热捞起，沥干水，盛入碗里
2各种时蔬洗净，改刀
3用炒锅将时蔬微炒，放入牛肉汤，直至时蔬煮熟，加盐，白胡椒粉、鸡精、咖喱粉、鱼露调味即可
热锅凉油，猛火快炒。在炒时要双手并用，右手握锅烂晃，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。另外，炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验粤菜厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。