原料

五花肉末: 250克， 香菇: 3只， 葱: 适量， 姜: 适量， 盐: 少许， 生粉: 适量， 生鸡蛋: 一只， 白胡椒粉: 适量， 花生油: 适量， 糖: 少许， 青菜: 一棵， 料酒: 适量， 番茄酱: 适量， 醋: 适量

步骤

1葱、姜、香菇切碎，生鸡蛋打匀待用。

2将料酒、葱、姜、香菇末、生鸡蛋、生粉、盐、花生油、白胡椒粉等倒入五花肉末里拌匀。我一般不会加水，如果手抖生粉放多了才会加一点点水。

3加一点点点点糖，因为糖可以很好地让肉散发出鲜味~

4搅拌的过程很重要，需要把各种食材均匀地揉进肉末里，我推荐直接用手……那啥，手感好……﹁_﹁  直到肉末呈现出一种粘稠的拉丝状为止。

5锅烧热，倒油，另一个灶头煮上开水备用。

6把肉末用手团成丸子，顺锅边滚进油锅，炸至表面呈金黄色捞出。母上大人牙不好，比较喜欢内部松软的肉圆，所以搓丸子的时候不要握太紧就好~

7炸好的丸子放进烧好水的锅里蒸5分钟左右，注意，是蒸！内部蒸熟为准。

8捞出丸子，再次下油锅滚一圈捞出，保证表面香脆即可。

9青菜洗净切好，放进刚才蒸丸子的水里稍煮，捞出铺在盘中。

10热锅里放一丁点儿油，倒入番茄酱、少许醋和糖，搅拌烧热，依个人口味酌情添加调料就好~

11汁粘稠时关火，浇在丸子上，收工！

小技巧

1，所用的猪肉稍微带点肥肉会很好，五花肉最佳啦; 2，加入白胡椒粉和香菇末会有意想不到的美味哟~ 3，丸子不要完全用油炸熟，火候不好掌握，而且会太油太紧; 4，调料汁做的好的话，几乎完全吃不出有加番茄酱，但还是会有番茄酱的香气，个人推荐亨氏或者淘大的番茄酱。 5，醋的话，推荐镇江香醋，酸度在4.5以上最好。 抱歉做肉丸的时候满手都是油拍照不能！！！o┭┮﹏┭┮o