原料

冰鲜鸭子: 半只， 洗米水: 摸过鸭子， 大蒜: 2-3瓣， 调料: ， 桂皮: 适量， 陈皮: 适量， 八角: 1-2个， 香叶: 2-3片， 花椒: 6-9粒， 肉豆蔻: 4-6粒， 小茴香: 10粒左右（适量）， 丁香: 适量， 葱: 一把， 姜: 4-6片， 食用油: 适量， 酱油: 小碗（半碗）， 盐: 适量， 桂花糖: 30克， 冰糖: 20克

步骤

1鸭子处理第一步 鸭子尾端两侧猪肝色的肉豆剪去 用洗米水侵泡鸭子半个小时

2鸭子处理第二步 大蒜和一茶勺醋加入适量清水（我用泡鸭子的洗米水）小火煮，去除血沫子 煮好后拿出用清水冲洗鸭身 洗好后在鸭身上扎几个洞

3开始制作第一步： 香料（桂皮，陈皮、八角、香叶、花椒、肉豆蔻、茴香、丁香）热锅后小伙炒香 加入盐、葱、姜、少量油继续炒香 然后关火

4开始制作第二步 处理好的鸭子放入 加上第一次放桂花糖20g 从新放入清水（摸过鸭子就好了） 开盖大火煮5分钟

5开始制作第三部 盖上盖子转小火 半小时的时候开盖放入第二次桂花糖30克，以及半碗酱油、少量精盐

6加盖小火供一个半小时 取出放凉即可

小技巧

1、盖盖子一个半小时中 a、每20分钟将鸭子翻身一次 b、最后一次翻身后每五分钟用汤汁淋一次鸭身 葱、桂花糖分两次加入 2、鸭子要冷水入锅