肉燥辣酱扯面 0

原料

肉末: , 扯面: , 黄瓜: , 郫县豆瓣酱: , 甜面酱: , 姜: , 葱: , 蒜: , 黄酒: , 老抽: , 五香粉: , 辣椒粉: , 花椒粉: , 糖: , 芝麻酱: , 香油: , 淀粉:

步骤

1辣酱制作:

2姜葱蒜切末

3热锅多下点油,油热后放姜蒜末爆香,然后加肉末炸香

4加郫县豆瓣酱炒匀,然后放黄酒,五香粉,花椒粉,辣椒粉,充分炒

5肉末基本炒干时,加甜面酱和糖

6然后用少量老抽上色,加水淀粉勾芡

7炒到芡汁相当浓稠时,下葱末即可关火

8扯面煮熟后放冷水过凉,用香油拌匀防止粘黏

9加入做好的肉燥辣酱,放黄瓜丝,最后加一勺芝麻酱,拌匀食用

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