五花肉: ， 米饭: ， 洋葱: ， 青菜: ， 干香菇: ， 鸡蛋: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 生抽: ， 老抽: ， 八角: ， 料酒: ， 白糖: ， 五香粉: ， 盐:
1提前将干香菇泡发，准备好材料，五花肉洗净后切成大块放开水中焯去血沫
2焯好的肉块放凉后再切成小丁
3洋葱与香菇切丁，鸡蛋煮熟，葱姜蒜切末
4炒锅内倒油，先将葱姜蒜末放入爆香，再加入洋葱丁，炒至颜色变黄
5倒入五花肉丁，炒至肉色变白
6将香菇加入炒匀后倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖，翻炒均匀
7炒匀后加入没过肉的水
8煮沸后转小火将煮熟的鸡蛋放入，煮至汤汁变浓，出锅前视口味再酌情加盐调味
9将开水中加少许盐几滴油将青菜烫熟，摆在米饭上浇上卤肉,汁及切开卤蛋即是美味的肉燥饭了
1.卤肉的汁不要收干稍多留一点，用这个汁拌米饭很香。 2.炒好的肉也可以配面条，做肉夹馍都很好吃。