猪肉（3肥7瘦）: 100克， 山药: 300克左右， 料酒、盐、姜末: 6克1克10克， 水淀粉: 适量， 食用油: 适量， 李锦记甜面酱: 15克， 糖、酱油: 各6克， 鸡汤: 150克
1准备好调料，水淀粉、甜面酱、料酒 、糖、鸡汤、葱花
2肉切粒，加1克盐、料酒、姜末拌匀 ，再加入水淀粉搅拌均匀备用
3山药请摊主削好皮，拿回家冲洗后用 凉水泡一会，切成厚片
4码入盘中，鸡汤中放少许盐混合，舀几勺浇在山药上
5山药隔水蒸12分钟左右取出
6热锅倒入适量油，中小火下入肉粒炒 至断生
7放入甜面酱，加糖滑散炒匀
8加酱油、适量鸡汤煮开后，倒入水淀 粉沟成流芡，并推匀出锅
9浇在蒸好的山药上即可