原料

低筋粉（1）: 1/2 cup， 泡打粉（1）: 1/4小匙， 盐（1）: 一小撮， 无盐黄油（1）: 70g， 苦甜巧克力（1）: 115g， 细砂糖（1）: 1/3 cup， 大号鸡蛋（1）: 2个， 香草精（1）: 1/2小匙， 咖啡粉（2）: 1.5小匙， 热水（2）: 1大匙， 奶油奶酪（2）: 225g， 细砂糖（2）: 2/3cup， 香草精（2）: 1/2小匙， 大号鸡蛋（2）: 2个， 酸奶油（2）: 1/4cup， 低筋粉（2）: 1大匙， 酸奶油（3）: 1.25cup， 幼砂糖或糖粉（3）: 3/4cup

步骤

1烤箱预热175度，20cm*20cm的方模中铺锡纸。碗中混合材料（1）中的低粉、泡打粉和盐，搅匀备用。

2黄油切小块，巧克力切碎，放入碗中，隔水加热至融化混合均匀。

3加入细砂糖，用手抽搅拌混合

4加入蛋，香草精，搅拌，筛入粉类混合物，搅拌至无粉粒

5倒入模具中，抹平。

6咖啡粉用热水化开

7将回温后的奶油奶酪用打蛋器的中高速打2分钟至轻盈，分几次加入细砂糖（2）继续打至羽毛状，约2分钟

8逐次加入香草精和咖啡液、蛋继续打发.

9加入酸奶油和低粉搅匀

10倒入模具中

11放入烤箱中，烤30-35分钟，至乳酪层的中心凝固，轻轻摇动时不会晃动太厉害，取出放凉。

12冷却至室温后，盖上保鲜膜，冷藏2小时以上。

13将topping中的酸奶油和幼砂糖混合，轻微加热至糖化掉，倒入模具中，冷藏1小时以上即可。