牛肉: 125g， 金针菇: 150g， 粉丝: 一扎， 香菜、葱（可选）: 适量， 蒜头: 适量
1粉丝提前泡软；牛肉洗净，用油、盐、生粉腌一下；蒜头、葱白切碎，葱、香菜切小段。
2热锅放油，放切好的蒜和葱白爆香，放牛肉大火炒到表面变色，但还没出血水的时候关到最小火，把半熟的牛肉用碟装起来
3将火调到大火，放金针菇，稍稍翻炒，放水（大概小半碗吧），待金针菇开始变软时把泡好的粉丝放进去，再加点水，然后放蚝油，生抽调味，把调料拌匀后放葱和香菜，拌匀后关火
4将金针菇粉丝连汤移到小瓦锅里，开火，将牛肉铺在金针菇粉丝上面，待汤在小瓦锅里开了以后用筷子拌一下所有材料，看牛肉差不多熟就可以关火了，怕不够味的话可以在这时候加点盐调味。
1.炒牛肉的时候，粘锅的话就边炒边放点水（一点点就够了哦，不然要变牛肉汤了）。 2.如果没有小瓦锅的话，第3步最后把金针菇粉丝，香菜调料等拌匀后，就不要关火，把牛肉放下去一起煮到牛肉差不多熟才关火。