泰式椰香菠萝饭

原料

米: 适量, 椰汁: 适量, 菠萝: 一个, 鸡蛋: 2-4个, 虾仁: 6-8个, 火腿肠: 半根, 莴笋: 半根, 胡萝卜: 半根, 淀粉: 适量, 料酒: 少许, 盐: 5克

步骤

1提前一顿做米饭,用椰汁,不加水。有椰浆更好。我用的椰树牌椰汁。 提前一顿的意思就是中午用早上做,早上用前一晚做。

2提前一个小时剥虾,切丁,用淀粉和料酒腌制。备用

3菠萝切开,取2/3。 用十字花刀切果肉,水果刀,刀尖尽量切到离皮近的地方,但又不能把皮切破。

4用勺子挖出果肉,切小丁备用。大概需要挖出的1/2的果肉。 剩下的怎么办?吃掉啊……

5火腿肠、莴笋、胡萝卜切小丁,备用。具体大小跟切的菠萝丁平衡就行。 鸡蛋打散,备用。

6之后就是炒饭的常规手法: 炒鸡蛋,盛出。 炒虾仁,盛出。 倒入火腿丁、莴笋丁、胡萝卜丁翻炒。 倒入米饭、鸡蛋、虾仁翻炒。 加盐。 出锅前倒入菠萝丁,翻炒两三下即可。

7炒好的饭盛入菠萝碗里。 香甜的椰香菠萝饭就可以开动咯~


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