原料
鸡蛋: 4只, 面粉: 300克, 清水: 240ml, 玉米油: 220ml, 玉米淀粉: 45克, 泡打粉: 6克
步骤
1称好食材备用
2将白糖与鸡蛋混合
3把鸡蛋打发(如果鸡蛋之前在冰箱里最好是隔50度左右的水,更容易打发鸡蛋)
4加入清水,用打蛋器1档搅拌均匀
5加入玉米油,同样用一档搅拌均匀
6把面粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌均匀过筛分3次加入调好的蛋液中
7搅拌均匀后用打蛋器1档再次搅拌1分钟左右即可,确保蛋浆里面没有面疙瘩(静置半个小时)
8半个小时之后,把蛋浆里的气泡震一下,倒入量杯
9蛋仔锅两侧预热薄薄的刷一层玉米油,倒入蛋浆,像这样就差不多
10倒入蛋浆后20秒左右翻面,等一分钟翻面,再等一分钟翻面
11看一眼颜色,两面都微黄就差不多了
12卷起来放在烤架上,简单美味的鸡蛋仔就做好了
小技巧
记住哦,倒浆的时候千万别倒太多,那样就会溢出来,也不要太少,太少了鸡蛋仔不饱满,按著图片的多少就差不多了,倒浆的速度不要太慢。时间火候自己看好不然会出现外面糊里面生,面粉不要高筋的,家里平时用的就行,如果有低筋面粉效果更好哦~