自制广式辣椒酱(微辣)

原料

辣椒: 一斤, 大蒜: 两头, 小黄姜: 适量, 豆豉: 100克

步骤

1辣椒打碎,我选择的是如秋葵一样大小的红尖椒,香而不辣。喜辣的可选小米椒。

2蒜两头,播皮打碎。

3生姜打碎

4豆豉适量

5炒锅加菜籽油,油量要以能淹住所有食材为好。先放生姜爆香,再依次加入蒜蓉,豆豉,红尖椒碎。加三大匙盐,翻炒均匀后即关火。

6冷却后装瓶。两在常温下放置三至五天,待稍微发醇后更香。

小技巧

盐要加大,发酵几天更香。


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