原料

辣椒: 一斤， 大蒜: 两头， 小黄姜: 适量， 豆豉: 100克

步骤

1辣椒打碎，我选择的是如秋葵一样大小的红尖椒，香而不辣。喜辣的可选小米椒。

2蒜两头，播皮打碎。

3生姜打碎

4豆豉适量

5炒锅加菜籽油，油量要以能淹住所有食材为好。先放生姜爆香，再依次加入蒜蓉，豆豉，红尖椒碎。加三大匙盐，翻炒均匀后即关火。

6冷却后装瓶。两在常温下放置三至五天，待稍微发醇后更香。

小技巧

盐要加大，发酵几天更香。