原料

通心粉: 300g， 蘑菇: 30个（中等大小,共300g）， 火腿（雨润骨汤香）: 245g（超市买的一整块）， 洋葱: 1个（250g）， 胡萝卜: 1根（250g）， 黄油: 35g， 橄榄油: 适量， 牛奶: 220ml（1瓶）， 马苏里拉芝士: 80g~100g， 盐: 适量

步骤

1煮面: 锅里放大半锅水，加少许盐和橄榄油，水开后下通心粉，并立刻搅拌一下防糊底。我用的是直管面，烧奶汁的挺合适。 个人觉得那种太硬的不合口味，所以煮了15~20分钟（喜欢筋道口感的可以捞出，如果放锅里闷着那会烂一些）

2切配: 蔬菜洗净沥干，蘑菇切十字小块，胡萝卜和火腿切1cm见方的小丁，洋葱去衣（很紫的外皮也不要）切1.5cm的块状（因为烧了会缩，所以稍大些）。马苏里拉也切小丁（用的潘帕的，这个牌子很好用，推荐，因为这次不是用来烤的，所以不需要刨丝）。

3小技巧: 胡萝卜丁放小碗里加适量热水，淋上橄榄油放微波炉高火叮2到3分钟，胡萝卜会变软但不用烂，可以节约之后煮的时间

4煸炒1: 炒锅里加黄油，半化开后就可以下洋葱，煸炒并加一些盐，炒到洋葱熟，有香气，注意不要糊锅。再加胡萝卜（包括加热碗里的水和油），翻炒均匀，加盖焖一下，洋葱和胡萝卜都渗透了黄油香，起锅放一边。

5煸炒2: 锅里加橄榄油，放入蘑菇丁煸炒，加盐，再烧一会蘑菇会出汁，超级鲜美（所以自己烧的蘑菇量大汁水也足），带汤起锅。锅里直接下火腿丁，干煸一下，让火腿丁也有些香气也更韧一些。

6煮汤汁: 火腿丁稍微有些皮实就可以了，把炒好的洋葱胡萝卜和蘑菇都带汤加入锅里，翻炒混合后，加一瓶牛奶，少许盐，搅匀后上面放芝士丁，盖锅盖，开旺火煮一会。

7起锅装碗: 汤汁煮一会后搅一下，芝士化开后会很浓稠，微拉丝，因为加的量不是很大，目的不是拉丝，而是让奶汤汁更稠更香浓。这时可以盛一小碗尝尝，很鲜美的哦。 如果喜欢通心粉的筋道口感，那么通心粉装碗，加足量的汤汁浇头就好了。如果喜欢通心粉软一些，那么就加到锅里一起煮一下，混合了味道再盛出装碗。 这样，香气四溢，汤汁浓郁，味道鲜美，口感丰富的奶汁通心粉就完成啦，而且是略带汤面口感的意面，很有特色吧~

小技巧

1. 胡萝卜和蘑菇建议用橄榄油加工，主要是因为黄油洋葱已经够香了，还加了牛奶和芝士，如果其他再用黄油炒会显得整个浇头太腻了。而橄榄油炒蘑菇则会有新鲜清爽的口感，且胡萝卜也是甜甜的微带奶香的，能够平衡口味。 2. 一般烧奶汁意面都是加淡奶油，容易腻。今天家里正好没有奶油了，所以改牛奶和芝士，也不错，香气更浓，汤汁更多，不是一般的奶汁，更有点像奶汤了，个人很是喜欢。 3. 上述两点让整个面都更健康了些哦，并且整个面的蔬菜量很大，非常适合老人小孩吃。 4. 用包装火腿来烧主要是方便，火腿选择上建议要含面粉量很低的那种，这款骨汤香火腿意外地和这个面搭配得当，所以推荐。如果有其他好的材料，也可以替换。 5. 煮好有点类似港式早餐里的那种通心粉，但是更丰富更香浓更营养。 6. 吃不掉的通心粉，汤汁收干后，加"母亲"牌牛肉酱拌一下，又是一种口味，吃辣的朋友可以试试哦~（母亲牌本身有一点奶香，不咸，且没有中式辣酱的其他香料味，所以和意面挺搭配的，当然其他辣酱也是可以啦）因为浇头量大，拌过后完全可以当菜吃啦。 7.最近试验，用芦笋和鸡胸肉，通心粉换直条意面，也很好吃哒