芹菜: 1把， 香干: 2块， 红椒: 1/2个， 花椒: 1大勺， 盐: 适量， 糖: 少许
1香干对半剖开切成细条，红椒切成丝备用。
2嫩芹洗净切成段，下入开水锅中（放点盐和油）汆烫，下锅后只需烫三五秒钟即可捞起，不必等水再开，捞出后马上用水冲凉。
3锅内放油，煸香花椒，将煸出香味的花椒捞出，然后下入香干煸炒至微黄。
4倒入焯好水的芹菜和红椒用大火翻炒，放入少许盐和糖，快速翻炒均匀便可出锅。
5盛盘，上桌~~
1、芹菜快速焯水后过凉再炒，可以最大限度的保持芹菜的营养成分，口感更脆嫩。 2、最后下入芹菜一定要旺火快炒，才能使维生素流失的量降低到最低，这样炒出的菜既美观又营养。 3、这道菜没有用太多的调味料，香干本身就有咸香味，放一点点白糖，除了可以给菜提鲜，也能帮助去除芹菜轻微的涩味。