猪肉: 一大块， 肠衣: 一袋， 干肠料: 一袋， 白糖: 一两， 酱油: 一两， 盐: 一两， 白酒: 一两， 味精: 一小勺
1盐卤的肠衣和干肠料各一袋，这些都是做十斤肉的材料，我买了五斤肉，只用了一半。肠衣六元钱，料买的时间长了忘了价格，大概是三四元钱。在道外承德街那儿有很多家卖
2把肠衣上的盐粒用水冲掉，然后把肠衣泡在清水里
3猪肉去皮洗净，切成一厘米见方的小块。我切了一会懒了，把剩下的肉用绞肉机搅成了肉馅，实际上用切的肉块做出来的干肠更好吃
4肉馅里拌上干肠料，并按照料上的说明加了一两白糖，一两酱油，一两盐，还有一两白酒，一小勺味精。搅拌均匀，腌制半小时
5把灌肠器固定好，将肠衣撸下水分，然后套在灌肠器的前端漏斗口处，全部套上去
6拉出一小段肠衣，打结
7把肉用勺子舀进灌肠器，摇动摇把把肉从漏斗口挤出。这是灌好的第一根干肠，真有成就感啊^_^