韭菜: ， 肉末: ， 虾皮: ， 鸡蛋:
1用少量水煸炒肉末和虾皮
2鸡蛋打散，加少许盐，一点米醋，将虾皮肉末倒入
3韭菜中间一切二，热锅，加油加水，水比油稍多一点，下韭菜，等韭菜香味出来后
4热锅加油，下大部分蛋液，韭菜放在蛋液上，上面再浇剩余蛋液，小火烤制，等鸡蛋快凝固的时候开大火，翻面，加水烧煮一下，水烤干后出锅
5调西湖醋汁，水烧开加盐加糖加少许酱油，先勾芡，放稍多醋，出锅，浇在鸡蛋上