草莓酸奶慕斯蛋糕(饼干底)

原料

淡奶油: 400g, 原味酸奶: 400g, 草莓: 20颗, 吉利丁: 40g, 糖霜: 40g, 饼干: 16-20片, 无盐黄油: 30g

步骤

1草莓去蒂对切,用于夹层装饰

2饼干装保鲜袋用棍子或者木铲之类的捣碎

3用微波炉加热30g左右的无盐黄油约半分钟,倒入饼干碎中搅拌均匀,倒入做慕斯的容器中。

4用手或者木铲把饼干压实压平,之后在容器中铺好草莓放置冰箱冷藏。

5先用冷水将吉利丁软化,再隔热水融成液体状,倒入酸奶中,搅拌均匀。

6淡奶油中加入糖霜打发至有纹路出现即可,打发后将淡奶油加入酸奶液中搅拌均匀。

7将搅拌均匀的液体倒入模具中,盖上锡箔纸保鲜,放入冷藏室冷藏5小时以上。

8将冷藏好的慕斯取出,用热毛巾捂住模具四周,慕斯很轻松脱模。

9剩下的草莓留蒂对半切开,用于慕斯表面的装饰。

小技巧

1.吉利丁一定要先用冷水软化,再隔热水融化至液体;2、建议使用活动模具,方便脱模,我使用的是活的无底的模具,模具下面用硬的蛋糕纸加上烘焙纸,这样蛋糕底不容易变形,脱模也极为方便。


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