原料

香菜: 2根， 草鱼: 1千克， 料酒: 2勺， 盐: 适量， 姜: 两个大的， 白芝麻: 适量， 花椒: 适量， 洋葱: 1个， 蒜: 一大个， 干辣椒: 适量， 豆瓣酱: 2大勺， 火锅底料: 小份， 土豆: 一个， 豆皮: 适量， 藕: 一个， 大葱: 2根， 豆芽: 适量， 黄瓜: 一条， 萝卜: 适量， 小葱: 适量， 几片香味，茴香。八角。香果。: ， 花生米: 适量。可以多加。

步骤

1大葱。洋葱。老姜。大蒜。切好。

2黄瓜切条。土豆切片。

3所有配菜洗净切好。

4鱼从中间切开，背部切一些口。为了味道进去。用料酒，干辣椒面，孜然，胡椒粉，盐。抹匀。盐少放一点。用保鲜膜封着。放冰箱至少两小时。

5烤箱预热210度。把腌好的草鱼在锡纸上摊开。刷上油。放入烤箱35分钟。210度。上下火。35分钟后开上火5到10分钟。这样皮才脆。

6放油后大蒜。老姜。大葱。炒香。放入香味，茴香，香果，八角。花椒炒。。然后放入适量豆瓣酱。火锅底料。干辣椒炒。加入花生米后继续炒。一定要放花生，当配菜特别香。然后放入准备好的配菜炒。加入酱油，料酒，耗油，孜然，盐。炒至八分熟。

7鱼烤好后。把炒好的配菜放在鱼上面。210度。上下火8分钟左右。

8烤好后，放入芝麻，小葱，香菜。