原料

鲅鱼: 1条越大越好， 花生油: 适量， 白胡椒粉: 1勺， 香油: 1勺， 盐: 适量， 蚝油: 1勺， 生抽: 2勺， 猪肉（肥的）: 七八两左右， 葱姜: 适量

步骤

1鲅鱼越大脂肪越厚，就越香

2从鱼中间刨开，用小勺吧鱼肉刮下来。

3剁成鱼泥

4尽量不要机器绞的肉太黏，剁的不用太细，肉粒嚼着更香。

5搅拌

6依次加入调料

7最后加入韭菜，放盐和花生油拌匀。

8开始包饺子

9薄皮大馅，鲜美多汁

小技巧

1，盐和花生油要最后放，先盐后油，不容易出水。 2，鱼肉和猪肉混合搅拌时要分次加入葱姜水朝着一个方向使劲搅拌，出来的饺子成丸儿，口感多汁。 3，花生油要加热，放几粒花椒粒炸一下，一定要小火，出香味立即关火。捞出花椒，油放凉加入肉馅。 4，喜欢饺子的朋友一定要试试，特别好吃。 5，一定要刚出锅趁热吃！