河蚌: 料酒， 豆腐: ， 咸肉: ， 盐: ， 胡椒粉: ， 鸡精:
1河蚌用盐多洗几次，抓在手中不太粘就可以了，用刀背把河蚌边多敲敲，防止烧好后肉老。
2豆腐切成2厘米大小，开水烫后泡会儿去豆腥味。
3咸肉热锅上气后蒸15分钟备用。
4河蚌放到锅内，加料酒、水烧开后去沫。沫去干净后继续加开水放入咸肉烧开后转小火。
5大约20分钟左右放入豆腐转小火煮到软烂即可。
6加盐、胡椒粉、鸡精起锅。
河蚌的边一定要多敲敲，否则煮好后容易老。