原料

芦笋: 150克， 蒸鱼豉油: 1大汤匙， 枸杞: 15粒（用水浸泡）， 盐: 1克， 白糖: 2克， 生粉: 少许， 食用油: 少许

步骤

1芦笋洗净，将刀倾斜成45度角，轻轻的刮去外皮，去掉根部

2锅内放水烧开，加入盐，食用油一滴，放入芦笋，大火煮上三分钟

3将煮好的芦笋捞出，过一下凉水装盘

4取一小碗，将蒸鱼豉油1大汤匙，白糖2克，生粉少许，泡枸杞的水调成味汁

5锅内放油烧热，倒入味汁加热慢熬，至有些起泡泡后

6倒在芦笋上，放上泡好的枸杞即可

小技巧

1.挑选芦笋时，不能选择过大的，也不能选择太细弱的。要选择形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大，基部未老化，以手折之，即断者为佳。 2.清理芦笋时，也可以不用刮外皮，洗干净后去掉根部直接用水煮。但为了避免农药的残留，我觉得还是刮去为好，注意刮时要掌握好力度，和刀的坡度。 3.焯芦笋时，加入盐和油，是为了煮出的芦笋更鲜亮。煮好后用凉水冲一下，是使口感更脆嫩。 4.调味汁时用泡枸杞的水，是为了更有效的吸收枸杞的营养。