凉吃干烧带鱼

原料

带鱼: , 料酒: , 葱段: , 姜片: , 乾花椒: , 干辣椒: , 玉米淀粉: , 郫县豆瓣酱: 1.5份, 泡椒酱: 1.5份, 米醋: 2份, 葱末: , 姜末: , 绵白糖: 2份

步骤

1带鱼稍稍刮一下表面的鱼鳞,切段

2切好的带鱼中加入很少一点点食盐,料酒,葱段,姜片,干花椒,干辣椒,搅拌均匀,腌制30分钟

3腌制好的鱼挑出腌料,表面均匀裹上一层玉米淀粉

4不粘锅中倒入一点点底油,将带鱼煎至两面金黄,去除备用

5锅中倒入适量底油,郫县豆瓣酱和泡椒酱分别加入1.5份,炒香

6倒入葱姜末,2份米醋,2份绵白糖,翻炒香后倒入刚刚可以没过带鱼的开水,加入带鱼,大火烧开后,小火焅到收汁即可


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