传统牛轧糖

原料

麦芽糖: 230g, 白砂糖: 100g, 奶粉: 100g, 蛋白: 1个, 黄油: 50g, 花生: 200g, 杏仁: 50g

步骤

1花生杏仁入烤盘 烤箱130度20分钟左右

2烤坚果时 熬糖浆 在小锅中加入麦芽糖 白砂糖 水 小火熬煮搅拌

3蛋白打至硬性发泡 逐步加入熬煮好的140度的糖浆 每加入一点糖浆要与蛋白拌匀后再加

4趁热加入黄油 搅拌均匀 再加奶粉 拌匀

5加入坚果拌均

6烤盘铺上油纸 将制作好的糖浆倒入 再在糖上铺上另一层油纸 用擀面杖擀薄

7待冷却变硬后移出切块 保装


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