猪蹄: 2只， 姜: 500g， 鸡蛋: 10-15个， 甜醋: 2瓶， 陈醋: 1/3瓶， 红糖: 适量（可放可不放）， 盐: 少许提味
1姜洗净拍松，其实很多方子都说要去皮，我觉得没所谓，凉水里浸泡10分钟。
2鸡蛋洗干净和姜一起煮（去姜的辣），如果买的是嫩姜可以省略，为了防治鸡蛋开裂，可以冷水下锅，小火煮，水开之后10分钟左右就可以停火了。
3煮好后，将鸡蛋放入冷水中浸泡（容易剥皮），姜片入炒锅不放油，小火炒至水分挥发（姜片吃起来比较爽口）
4姜片炒干后，倒入炖锅（正统的应该是砂锅，将2瓶甜醋以及1/3瓶陈醋倒入，煮开，可以加适量红糖
5剥好的鸡蛋入锅，煮一个小时左右
6煮鸡蛋的时候，可以把猪蹄焯水，冷水入猪蹄，中火煮沸之后再煮5分钟，看到血沫不要慌张，捞出来温水冲干净放到姜醋汤里
7继续小火炖个一个半小时左右就出锅啦！！！我懒了一下，用了电压力锅，炖肉档选择嚼劲那一档，出锅前撒点盐调个味儿，就可以开吃啦～记得喝汤哟～ PS：这里的姜我勉强能吃一丢丢，但主要还是啃猪蹄✌️