猪肉末: 200g， 红葱头: 3颗， 胡椒粉: 适量， 盐: 适量， 清水: 少许， 韭菜（装饰摆盘用）: 1小把， 生姜: 两片， 细砂糖: 2汤匙， 甜醋: 2匙
1红葱头洗净切末；和猪肉末混合；并加入适量盐再剁烂一些。
2剁好的猪肉末放入大的搅拌盆中，加入少量清水用筷子搅起劲。
3锅中注入适量水煮沸，放入姜片。
4将Step2的猪肉末做成小丸子，并放入沸水中大火汆烫定型，转小火煮约5分钟，断生后捞出沥干水分。
5韭菜洗净切成约4匆cm的段状，焯水后，盛出沥干水分并平铺在浅盘上备用。
6锅烧干，放入适量油，油热后转小火放入2汤匙的细砂糖。
7将糖炒化至周围冒泡泡后，放入Step4的丸子，快速翻炒使其均匀上糖色。
8最后放入甜醋炒匀，盛出放在Step5铺有韭菜的浅盘上即可。
1.装饰用是韭菜可以换成其他绿叶菜。 2.要保证肉丸不散前三步骤不可省略。 3.韭菜或其他菜焯水的时候，水里要放适量的盐、油，这样菜菜可以保持绿油油的状态而不变黄。 4.炒糖色的步骤也不可以省略哦！之前有小伙伴反映炒糖的时候，糖会结块！这属正常现象！炒著炒著就化啦！