原料

巴沙鱼: 200g， 玉米淀粉: 10克， 面粉: 10克， 盐（按个人口味）: 酌量， 黑胡椒（按个人喜好）: 酌量， 姜: 3.4片， 玉米油（炸鱼柳用）: 酌量， 料酒: 5ml， 面包糠: 100克

步骤

1巴沙鱼化开，我买的是去刺去骨的，直接片成7～8毫米的片状。 切的时候顺着鱼肉走向，避免切碎。

2将切好的鱼柳放入容器，依次撒上料酒，盐，黑胡椒，姜片，略微腌制5分钟，去腥入味。取出姜片，撒入玉米淀粉，面粉，抓匀，待用。

3准备油锅，倒入玉米油，或者色拉油。量看锅大小而定，油要莫过鱼柳为佳。将面包糠倒入干爽的盘子中，取一片鱼柳，两面沾满面包糠，沾均匀。待油温7.8成热，鱼柳下锅，保持油温。

4待鱼柳两面炸的金黄，捞出，沥油。找个干爽的盘子，铺上吸油纸，摆盘即可。也可根据自己的喜好加装饰。我挤了芥末酱和番茄酱在上面，很好吃?。

小技巧

这道菜很简单，最要就是别把鱼切碎，切成大片可以叫鱼排，我切的小叫鱼柳?，还有就是油温别过高，鱼肉很好熟，不需要炸很久，看颜色好了里面肯定熟了。我是7成热下的锅，油温保持在8成。