原料

鲫鱼: 一条， 毛豆: 适量， 红椒: 2颗， 生姜: 适量， 大蒜: 6瓣， 油: 适量， 盐: 4g， 料酒: 适量， 老抽: 适量， 蚝油: 一勺， 陈醋: 适量， 葱段: 3根， 白糖: 5g

步骤

1生姜切薄片（不要去姜皮），红椒斜刀切薄片，大蒜也斜刀切薄片，大葱切段（我家里没有，所以没放）

2热锅冷油，爆香上述配料片刻（葱除外），把配料盛出和洗干净的毛豆放一起

3放入洗干净沥干水的鱼，煎至两面金黄（晃动锅，鱼在锅里不粘就行了），喷入料酒，酱油。 沿着锅边加入凉水适量（水没过鱼身即可），加入毛豆和配料（葱除外），加盐，陈醋，白糖，蚝油。

4大火烧开，转小火烧20-30分钟。加入葱段，大火收汁即可出锅。

小技巧

可用扁鱼，如果是扁鱼可提前腌制1小时，用料酒、盐、老抽。