原料

冰糖: 看自己的肉，适量， 桂皮: 一点点， 八角: 4棵， 香叶: 3/4片， 小茴香: 看多少适量， 草果: 3/4个， 花椒: 别放太多， 凉姜: 3片， 冰草: 少一点， 三奶: 5/6棵， 大葱段: 后面放， 沙丁香: 一点点， 香菜根: 快出锅时候放一点提味， 白扣: 随意， 朝天椒段: 一点提味

步骤

1第一步买猪腿肉，肥肉自己随意，我是自己烧毛的，最好洗干净一点，用凉水泡一会更入味

2等开水烧开以后，慢慢卤肉放进去，接着下大料。

3卤汤烧开以后调成小火，开始做糖色。多少糖色按照肉的多少做，如果不会做糖色的朋友可以问我。切记，千万不要倒酱油，不然卤肉就黑了。

4所有的大料用一个沙袋，或者料包，包起来然后放在卤汤里，这样比较好一点。

5把时间看好，卤汤烧开时间到卤肉卤好一共是1小时20分钟.，时间不要超过1个半小时。卤汤的盐味自己按照多少的调。最后把卤肉捞出以后一定要记得把汤桶里的渣子全部打干净。冬天2天记得把卤汤烧一次，夏天是每天烧一次。祝各位能学习到更多的知识。谢谢。！

小技巧

切记，香菜根等卤肉快出锅的时候在放进去，他只是一个提味的东西。冰糖不要放黄色的。