原料

五花肉: 500g， 土豆: 500g， 洋葱: 200g， 食用油: 60ml， 料酒: 1汤匙， 清水: 适量， 生抽: 2汤匙， 食盐: 3茶匙， 十三香: 1茶匙， 大葱: ， 大蒜: 3瓣， 生姜: ， 冰糖: 20g， 肉蔻: 1个， 白扣: 3个， 桂皮: ， 香叶: 3叶， 草果: 1个， 丁香: 3个

步骤

1准备好以上食材（买上五花肉制作，图片上的五花肉是我提前焯过的，焯肉方法如步骤2）

2大火起锅注入适量清水，放入五花肉、料酒、肉蔻、白扣、香果、丁香、香叶、桂皮、姜、大葱，大蒜，将肉焯至5成熟捞出，将焯肉时所放的以上调料一并捞出，单放碗中待用。

3如图焯好的五花肉切长方块状，土豆洗净去皮切滚刀块，洋葱切块。

4小火起锅，锅内注入60ml食用油放入冰糖，待冰糖完全融化，变成焦糖色时下入切好的五花肉块翻炒均匀

5开中火持续翻炒五花肉煸干，把肥肉部分的油脂煸炒出来，烹入料酒

6放入之前焯肉时捞出来的备用的所有调料

7加入洋葱块翻炒均匀

8关火出锅倒入电压力锅中，加开水，如图浸没食材即可

9盖盖儿按炖肉键，把肉压一下。

10大火另起锅，待锅热后将压好的五花肉再次倒入炒锅中，加入切好的土豆块

11翻炒均匀，待锅开后，转中火盖上锅盖煮10分钟，土豆熟透。

12开盖收汤后

13即可出锅上桌

14用压力锅压完的五花肉软烂适口

小技巧

1、炖肉前先用调料焯肉是为了让各种调料的香味更好的浸到肉里，调料中的肉蔻、草果需要用刀背砸开后再用，这样能让调料的香味彻底散发出来。 2、五花肉在炒糖色时烹入白酒可以让肉的味道更浓郁，用冰糖炒糖色后不要再放入老抽或酱油，那样肉的味道会发苦，放入少量生抽可以提鲜。 3、用压力锅压一下肉，可以缩短炖肉的时间，通过高压使肉在段时间内变得软烂，从而让汤汁渗透到肉中，如果您家里没没有电压力锅，也可用炒锅用小火炖煮45分钟左右，再下入土豆。 4、最后下土豆是为了不让土豆炖烂。