原料

大米粉: 100克， 太白粉: 100克， 澄粉: 100克， 蛋清: 1个， 酱油: 20毫升， 鲜味露: 1勺， 鱼露: 1勺， 蚝油: 1勺， 白糖: 5克， 葱段: 3克， 姜片: 2片， 盐: 5克， 鸡粉: 少许

步骤

1将调料一同入锅中，用小火煮沸，拣去葱段、姜片，过滤得酱汁（图1）

2将大米粉、太白粉、澄粉、蛋清混合，加水拌匀，过滤后即成粉肠浆（图2～图4）。

3图3

4图4

5取大盘，铺入白纱布，倒入调好的粉肠浆，上笼蒸3分钟（图5～图7）。

6图6

7图7

8将蒸好的粉肠取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后，放在盘中，浇上调好的酱汁即可。取出，切丁、切块皆可，淋上蜂蜜搅拌均匀即可食用（图8）。

小技巧

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